Consulting
Beratung &
Entwicklung
Wir erstellen ganzheitliche Konzepte unter Berücksichtigung lokaler Begebenheiten für große und kleine gastronomische Unternehmen. Vom passenden Design & Interieur über Food- & Beverage Angebot inkl. Preisgestaltung, Kalkulation, Organisations- und Logistik Grundlagen, Öffentlichkeitsarbeit und allem Anderen, was es für einen rasanten Start in Richtung eines erfolgreichen Tagesbetriebes benötigt wird.
Fragen Sie unverbindlich an.
Basics in der Küche
HACCP - Kühlketten, Lageretiketten (First in - first out, Beschriftung, Verpackung, etc...), Warenannahme, Kleiderordnung, u.v.m.
Teambildung
Recruiting, Motivation, Schulung/Ausbildung
Produktentwicklung & Konzeption
Erfindung neuer Produkte, Erstellung von Rezepten, Arbeitsabläufen und Gastronomiekonzepten
Kalkulation
Inkl. aller Kosten. Personal, Material, besondere Umstände, Zeitaufwand, u.v.m.
Strukturen schaffen
Von Arbeitsbeginn bis Feierabend! Definition des daily business. Strukturierung der Tagesabläufe im Laufenden Betrieb
Küchenplanung
Wo muss was? Von Lüftung über Kühlung bis zum Pass & Office.
Produktplanung
Kommunikation mit Lieferanten (Geschirr, Besteck, LM, etc.) und externen Dienstleistern zur Erstellung aufregender Food Präsentationen & bleibender Erlebnisse Ihrer Gäste
Organisation & Vorbereitung
Erstellung aller Formulare - Kühl-, Hygiene- und Arbeitszeitprotokolle, Schwund, Staff Entnahmen, u.v.m.
Logistik
Kostenreduzierung durch wirtschaftliche Staff-Einteilung, optimierte Arbeitsabläufe und den Einsatz zeitgemäßer Produktionsmethoden.